CARATTERISTICHE FUNZIONALI Cuocicrema Chef 12 LCD Trifase ad Acqua

• Quattro programmi a selezione rapida: ciclo crema pasticcera; ciclo tempera cioccolato; ciclo trattamento miscele; conservazione (statica, dinamica, tempera e semi-automatica)
• Menù interattivo con programmi di lavoro preimpostati (fra cui anche tempere cioccolato); funzioni “modifica” e “crea” ricette per personalizzazioni con memorizzazione nuove ricette
• Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavorazione
• Sistema bagnomaria di glicole: la T° di cottura del prodotto può raggiungere i 115°C senza alterarne le caratteristiche organolettiche
• Funzione “prodotti delicati” con regolazione della T° del fluido di bagnomaria sotto i 100°C
• Agitatore autobloccante con pattini raschianti mobili su pareti e fondo vasca con accessori per la lavorazione delle creme e la tempera del cioccolato
• Agitazione continua o ciclica con 10 velocità programmabili (con inverter) per le diverse fasi del ciclo
• Coperchio con tramoggia trasparente per il carico degli ingredienti durate la lavorazione e per l’estrazione del vapore
• Memorizzazione dei dati degli ultimi cicli eseguiti
• L’elettronica IES elimina il fenomeno dell’inerzia termica, tramite un sistema brevettato che consente di lavorare con estrema precisione alle temperature desiderate e di ridurre i consumi energetici

CARATTERISTICHE TECNICHE

Alimentazione: trifase
Condensazione: acqua
Produzione oraria: 12 Kg
Tipologia: da pavimento
Carica per ciclo: 3-12 Kg
Voltaggio: 400V/50Hz/3+N
Potenza elettrica: 6,3 kW
Larghezza: 40 cm
Altezza: 108 cm
Profondità: 93 cm
Peso: 144 kg
Funzione antighiaccio automatica